Bol Yağda Balık Kızartma: Püf Noktaları ve Tarif
Bol yağda balık kızartmak, özellikle Türk mutfağında sevilen ve sıkça yapılan bir yöntemdir. Doğru teknikle hazırlandığında balıklar çıtır çıtır, lezzetli ve yağ çekmemiş olur. İşte adım adım bol yağda balık kızartma rehberi:
Malzemeler:
- Taze balık (levrek, çipura, hamsi, istavrit vb.)
- Sıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü yağı tercih edilir)
- Mısır unu veya normal un
- Tuz
- İsteğe bağlı: karabiber, kırmızı pul biber
Hazırlık Aşamaları:
- Balıklar temizlenir, pulları ve iç organları ayıklanır, bol suyla yıkanır ve kurulanır.
- Bir kaseye mısır unu (veya normal un) konur, tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır.
- Balıklar bu una bulanır, fazla unları silkelenir.
Kızartma İşlemi:
- Derin bir tencere veya tava, balıkların rahatça yüzebileceği kadar yağ ile doldurulur.
- Yağ yüksek ateşte iyice kızdırılır (kontrol için bir parça ekmek atılabilir; hızla köpürürse yağ hazırdır).
- Balıklar, yağa fazla yaklaşmadan dikkatlice bırakılır; asla tavaya atılmaz.
- Balıklar altın sarısı rengi alana kadar her iki tarafı da kızartılır (yaklaşık 3-5 dakika).
- Kızaran balıklar, fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alınır.
Püf Noktaları:
- Balığın taze olması lezzet için kritiktir; gözleri parlak, solungaçları kırmızı olmalıdır.
- Yağın yeterince kızmış olması, balığın yağ çekmesini önler.
- Tavaya fazla balık koymamak, yağın sıcaklığını düşürmez ve balıkların birbirine yapışmasını engeller.
- Mısır unu kullanmak, daha çıtır bir doku sağlar.
- Kızartma sonrası balıklar hemen servis edilirse daha lezzetli olur.
Sonuç:
Bol yağda balık kızartma, doğru malzeme ve teknikle kolayca yapılabilen nefis bir yemektir. Dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar, tazelik, yağ sıcaklığı ve balıkların una iyice bulanmasıdır. Afiyet olsun! |
.webp "Balık Alerjisi Belirtileri ve Tedavisi")
.webp "Balığın Faydaları Nelerdir?")
.webp "Balık Yağı Hapı Zararları Nelerdir?")
.webp "Fırında Balık Tarifi ve Malzemeleri")
