Yayın balığı, ülkemizde yaygın olarak tüketilen bir balık türü değildir. Bu nedenle, yayın balığının nasıl pişirileceğinden önce, bu balık hakkında bilgi vermek yararlı olacaktır. Yayın balığı, tatlı su balıkları arasında yer alır ve genellikle büyük boyutlarıyla bilinir. Bu nedenle, "tatlı su balığı canavarı" ve "tatlı su balığı köpek balığı" gibi betimlemelerle anılmaktadır. Yayın balıkları, çene yapısı olarak bıyıklı bir balık türüdür ve çenesinden sırtına kadar uzanan çok sayıda dişe sahiptir. Bu özellikleri nedeniyle temizlenmesi oldukça zahmetlidir ve belki de ülkemizde yaygın olarak tüketilmemesinin nedeni budur.

Yayın balığı, 2 metre uzunluğa kadar ulaşabilen büyük boyutlu bir balıktır. Yayın balığını pişirmeden önce, ayıklama işlemi sırasında dikkatli olmanız gerekmektedir. Balığın büyük yapısı ve keskin dişleri nedeniyle, ayıklama işlemi sırasında ellerinizi korumak önemlidir. Yayın balığının dişleri oldukça keskindir ve çene kısmından sırt kısmına kadar uzanır. Bu nedenle, ayırma işlemi sırasında dikkatli olmalısınız. Ayrıca, deri kısmını yüzmek için kerpeten gibi aletler kullanmanız daha sağlıklı olacaktır.

Yayın balığı, genellikle çok yağlı bir balıktır. Bu nedenle, fırında pişirilmesi daha uygundur. Şimdi, sizler için yayın balığının fırında nasıl pişirileceğine dair bir tarif paylaşacağız:

Yayın balığını fırında pişirmek için ilk olarak domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde dilimleyiniz. Ardından patatesleri haşlayıp bir kenara koyunuz. Kuru soğanları ince ince doğrayınız ve maydanozları çok ince kıyınız. Sarımsakları hafifçe dövünüz. Yayın balığını dilimleyiniz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra, yayın balığı dilimlerini tepsiye diziniz. Patatesleri haşladıktan sonra elma dilimi şeklinde dilimleyip, balıkların üzerine yerleştiriniz. Bir tavada, doğranmış soğanları, defne yaprağını ve zeytinyağını hafifçe kavurunuz. Kavurma işlemi fazla uzun sürmesin, hafifçe kavurunuz. Ardından tavaya unu ekleyip karıştırınız. Unla karıştırdıktan sonra sırasıyla doğranmış domatesleri, maydanozları ve sarımsakları ekleyiniz. Bu karışımı karıştırdıktan sonra 2 bardak su ekleyip tekrar karıştırınız ve tuzunu ilave ediniz.

Hazırladığınız karışımı, fırında pişirmek üzere hazırladığınız tepsinin üzerine dökünüz, dikkatlice her yerin kaplandığından emin olunuz. Yayın balığını fırında kısık ateşte yarım saat kadar pişiriniz. Piştikten sonra üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.