Turna balığı, tatlı su balıkları arasında lezzetiyle bilinir ve çeşitli pişirme yöntemleriyle sofralarımıza gelir. Beyaz etli bir balık olmasına rağmen, yağ oranı düşüktür, bu nedenle pişirme esnasında yağ eklenmesi önerilir. Turna balığı pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, balığın kılçıklarının iyi temizlenmesidir. Balığın pulları temizlendikten sonra, başı ve kuyruğu ayrılmalıdır. Eğer tavada kızartma yapacaksanız, turna balığını keskin bir bıçakla yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimler halinde keserek hazırlamalısınız. Balığın sert olan kısımlarını, yani kuyruk ve sırt kesimlerini daha ince kesmek gereklidir. Eğer büyük boydaki turna balığını pişirecekseniz, özellikle sırtındaki ince kılçıkları ayıklamalısınız. Böylece yerken rahatsız olmazsınız.

Tavada kızartma yapmak için, yaklaşık 25-30 cm uzunluğundaki 2 adet turna balığının pullarını ayıklayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Bu parçaları hafifçe tuzlayarak, mısır ununa bulayın. Tavada kızdırılmış bol sıvı yağın içinde arkalı önlü kızartarak, sıcak servis yapın.

Mangalda pişirmek için, büyük boydaki bir turna balığının pullarını ve ince kılçıklarını ayıklayın. Balığı parmak kalınlığında dilimleyin. Bir kâsenin içinde zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Daha sonra turna balıklarını bu sosun içine bulayın. Mangalınız hazırsa, balıkları üzerinde kızartabilirsiniz. Dilerseniz bu işlemi balığı dilimlemeden de yapabilirsiniz. Yine sarımsaklı zeytinyağına bulayıp, balığın arasına defne yaprağı koyun. Bütün olarak mangalda nar gibi kızartın.

Mayonezli pişirme yöntemi için, büyük bir turna balığının pullarını ayıklayın. Daha sonra başının gövdesiyle birleştiği yerden derisini kesin ve pense gibi bir aletle deriyi tutarak aşağıya doğru sıyırın. Böylece turna balığının tüm derisi temizlenmiş olur. Daha sonra bir tencerede su kaynatın. Sıcak suyun içinde balığı 15 dakika kadar tutun ve ardından kevgirin içine alın. Soğuduktan sonra elinizle balığın bütün kılçıklarını ayıklayın. Bu turna balığı etlerini biraz mayonez, zeytinyağı, tuz ve damak tadınıza uygun olan baharatlarla karıştırarak servis edebilirsiniz.

Turna balığı, sağlıklı ve lezzetli bir besin kaynağıdır. Omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir, bu da kalp sağlığına katkıda bulunur. Bunun yanı sıra, protein içeriği yüksektir ve düşük yağ oranına sahiptir, bu da onu diyetler için ideal bir seçenek haline getirir. Turna balığını pişirirken, kullanılan baharatlar ve soslar lezzetini artırabilir. Özellikle limon, defne yaprağı, sarımsak ve zeytinyağı gibi malzemelerle marine edilmesi, balığın aromasını zenginleştirir.

Afiyet olsun.