Balıkesir'in meşhur peynir tatlısı nasıl yapılır?

Balıkesir’in geleneksel lezzetlerinden biri olan peynir tatlısı, tuzsuz peynir ve şerbetin uyumundan doğan hafif bir tatlıdır. Peynirin şaşırtıcı derecede tatlıyla bütünleştiği bu nefis tat, özellikle kaymak veya dondurma eşliğinde sunulduğunda damaklarda kalıcı bir iz bırakır. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu özgün tarifin detayları.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Balıkesir Peynir Tatlısı Nedir?

Balıkesir Peynir Tatlısı, Türk mutfağının eşsiz ve şaşırtıcı lezzetlerinden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi, ana malzemesi tuzsuz taze peynir olan bu tatlı, ilk bakışta tuzlu bir peynirle tatlı yapılabileceğine inanmakta zorluk çekilen bir tariftir. Ancak pişirme sürecinde peynirin kendine özgü aroması, şerbetle buluşarak muhteşem bir denge oluşturur ve hafif, lifli bir dokusu olan, ağızda dağılan bir tatlıya dönüşür. Özellikle kaymak veya dondurma ile servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Balıkesir Peynir Tatlısı Tarifi (6-8 Kişilik)

Malzemeler:

500 gram tuzsuz taze peynir (lor peyniri veya dil peyniri ideal olacaktır)
3 adet yumurta
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker

Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak, şerbeti hazırlayın. Bunun için bir tencereye şeker ve suyu alarak kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip, şerbet kıvam alana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) orta ateşte pişirin. Şerbet soğumaya bırakılmalıdır, bu yüzden ilk iş olarak şerbeti yapmak önemlidir.
Fırınınızı 180°C'de (alt-üst ayar) ısıtmaya başlayın.
Bir karıştırma kabında tuzsuz peyniri iyice ezerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
Ayrı bir kapta yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpın, beyazlaşıp köpük köpük olana kadar devam edin.
Çırpılmış yumurta ve şeker karışımını, ezilmiş peynirin üzerine ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Ardından sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek, homojen bir hamur elde edene kadar tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Hamurunuz hafif cıvık olabilir, bu normaldir.
Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabına (tercihen borcam) hamuru dökün ve spatula ile üzerini düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz (Temiz çıkması yeterlidir).
Tatlı piştikten sonra, fırından çıkar çıkmaz, önceden hazırladığınız ve oda sıcaklığına gelmiş olan şerbeti, tatlı henüz sıcakken üzerine gezdirerek dökün. Şerbeti yavaş yavaş dökmeye özen gösterin ki tatlı tüm şerbeti çekebilsin.
Şerbetini tamamen çektikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuyan tatlıyı dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Üzerine ceviz, antep fıstığı serpebilir veya yanında kaymak veya dondurma ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Peynirin tuzsuz olması çok önemlidir. Eğer peyniriniz biraz tuzlu ise, bir süre suda bekletip tuzundan arındırabilirsiniz.
Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, tatlının kıvamı için klasik ve doğru yöntemdir.
Fırın sıcaklığı fırınlara göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kontrollü pişirin.
İsteğe bağlı olarak hamura rendelenmiş limon kabuğu da ekleyebilirsiniz, bu hoş bir aroma katacaktır.

Afiyet olsun! Bu tarifle, Balıkesir'in meşhur peynir tatlısını evinizde kolayca yapabilir ve sevdiklerinize bu benzersiz lezzeti ikram edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap