Tuzda Balık Pişirmek İçin Alüminyum Folyo Kullanımı
Malzemeler ve Hazırlık
- 1 adet temizlenmiş bütün balık (tercihen levrek, çipura veya somon)
- 2-3 kg kaya tuzu veya iri tuz
- 1-2 yumurta akı (isteğe bağlı, tuzun kabuk bağlaması için)
- İsteğe bağlı baharatlar (kekik, defne yaprağı, karabiber)
- Yeterli büyüklükte alüminyum folyo (balığı tamamen saracak kadar)
- Fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı servis kabı
Adım Adım Hazırlık Süreci
- Balığın içini ve dışını iyice temizleyip kurulayın. İsterseniz içine limon dilimleri, dereotu veya sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Fırını 200°C'de ısıtmaya başlayın.
- Geniş bir kasede tuzu ve yumurta akını karıştırarak nemli bir kıvam elde edin (yumurta akı olmadan da tuzu az suyla nemlendirebilirsiniz).
- Fırın tepsisine balığın altını kaplayacak şekilde 1-2 cm kalınlığında tuz tabakası yayın.
- Balığı yağlı kağıt veya ince bir folyo katmanı üzerine yerleştirin, ardından tamamen alüminyum folyo ile sıkıca sarın.
- Folyoya sarılı balığı tuz tabakasının üzerine koyun ve balığın her yerini 2-3 cm kalınlığında tuzla kaplayarak sıkıştırın.
- Tepsiyi 25-35 dakika (balığın büyüklüğüne göre) fırında pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra tuz kabuğunu bir çekiç veya bıçak sapıyla kırın, folyoyu dikkatle açın ve balığı servis edin.
Alüminyum Folyonun İşlevi ve Püf Noktaları
- Folyo, balığın tuzla doğrudan temasını keserek aşırı tuzlanmayı önler ve nemi içerde tutar.
- İnce bir folyo katmanı, balığın derisinin tuz kabuğuna yapışmasını engeller.
- Folyo sarma işleminde hava boşluğu kalmamasına dikkat edin, böylece buhar etrafında dolaşarak balığın eşit pişmesini sağlar.
- Daha lezzetli bir sonuç için folyonun içine zeytinyağı, limon suyu veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonuna doğru folyoyu hafifçe açarak balığın renk değişimini kontrol edebilirsiniz.
Servis Önerisi
- Balığı folyodan çıkarıp tuz kalıntılarından arındırdıktan sonra sıcak servis yapın.
- Yanında roka salatası, zeytinyağlı yeşillikler veya fırın patates ile sunabilirsiniz.
- Balığın üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirerek lezzetini tamamlayın.
|
.webp "Balık Alerjisi Belirtileri ve Tedavisi")
.webp "Balığın Faydaları Nelerdir?")
.webp "Balık Yağı Hapı Zararları Nelerdir?")
.webp "Fırında Balık Tarifi ve Malzemeleri")
