Balık Füme Nasıl Yapılır? Tarifi ve Malzemeleri
07 Temmuz 2024

Balık Füme Nasıl Yapılır? Tarifi ve Malzemeleri

Balık Füme Nasıl Yapılır?

Balık fümeler, balıkların tütsülenmesi veya islenmesi yoluyla hazırlanan lezzetli ve dayanıklı bir balık işleme yöntemidir. Bu yöntem, balık restoranlarında popüler hale gelmiştir ve evde de kolayca uygulanabilir. Balık füme, ateş görmeden pişirilmiş balık anlamına gelir ve sıcak veya soğuk tütsüleme yöntemleriyle yapılabilir.

Gerekli Malzemeler

  • Balık (tercihen yağlı balıklar: somon, alabalık, sardalya, lüfer, istavrit, mersin balığı, yılan balığı)
  • Tuz
  • Odun talaşı veya yapraklı bir ağacın parçaları
  • Mangal veya tütsüleme fırını
  • Izgara

Balık Hazırlığı

1. Balık Seçimi: Balık füme yapımında yağlı balıklar tercih edilmelidir. Yağsız balıklar tütsüleme sırasında kuruyabilir ve sertleşebilir.

2. Temizleme: Taze balıkları iyice yıkayın ve iç kısımlarını temizleyin. Omurga çevresindeki kan parçalarını iyice temizleyin. Balığın kafasını ve solungaçlarını isteğe bağlı olarak alabilirsiniz.

3. Tuzlama: Balık parçalarını tuza batırarak iyice tuzlayın. Balığın karın boşluğunu ve solungaçlarını da tuzlamayı unutmayın. Tuzlanmış balıkları karınları yukarıda kalacak şekilde bir kaba dizin ve 8-10 saat bekletin.

Kurutma İşlemi

1. Balıkları kuyruklarından güneş alan, hafif rüzgârlı bir yere asarak kurutun. Karınlarının açık olmasına dikkat edin. Kuruma işlemi tamamlandığında, balığın karın kısmına parmağınızı bastırdığınızda içerde parmak izi kalmamalıdır.

Tütsüleme İşlemi

1. Tütsüleme Fırını Hazırlığı: Bahçede mangal yakarak dibine yapraklı bir ağacın parçalarını veya talaşını serin. Bu malzemelerin üzerine ızgara yerleştirin.

2. Tütsüleme: Kurumuş balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin ve üzerini kapatın. Balıklar mangala değmemelidir. Mangal ateşin üzerine konularak içindeki ağaç parçalarının çıkardığı dumanla tütsülenir. Yaklaşık 20 dakika kadar bu şekilde pişirin. Balıkların kapağını açmadan yarım saat soğutun. Bu, duman kokusunun balıklara iyice sinmesini sağlar.

Ekstra Bilgiler

  • Balık füme, vakumlu poşetlerde saklanarak buzdolabında uzun süre dayanabilir.
  • Tütsüleme işlemi sırasında farklı odun türleri kullanarak balığa farklı aromalar katabilirsiniz.
  • Soğuk tütsüleme yöntemini denemek isterseniz, bu yöntemin daha fazla donanım ve açık alan gerektirdiğini unutmayın.

Afiyet olsun.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

İlk soruyu siz sormak istermisiniz?

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Güncel

Sargoz Balığı Türleri ve Özellikleri

Sargoz Balığı Türleri ve Özellikleri

Güncel

Discus Balığı Türleri ve Özellikleri

Discus Balığı Türleri ve Özellikleri

Güncel

Beta Balığı Türleri ve Özellikleri

Beta Balığı Türleri ve Özellikleri